FÁBRICAS DE MORCILLAS MIGUEL Y CONCHI. Sotopalacios (Burgos). Tel: 947 44 13 99

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Croquetas de morcilla

(4 comensales)

Ingredientes:

  • 1 morcilla (300 gr)
  • 1 puerro
  • 2 huevos cocidos
  • 50 gr de harina
  • 100 gr de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Cortar el puerro muy fino y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. A continuación añadir la harina, tostarla y posteriormente añadir la morcilla y el huevo troceados.
  2. Remover con una espátula constantemente y por último añadir la leche.
  3. Triturar la mezcla con una batidora para que quede muy fina y seguir trabajando la masa hasta que quede consistente. Retirar la masa a una bandeja y dejar que enfríe.
  4. Cuando la masa este fría, hacer esferas del tamaño de una pelota de golf y pasarlas por este orden por harina, huevo batido y pan rallado. Conservarlas en el frigorífico hasta el momento de freírlas.
  5. Freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente y servir.
  6. Si se desea, se pueden acompañar con una confitura de manzana o de pimiento asado.