Ingredientes para 6 personas :

• 600 grs. de alubias
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 dl. de aceite
• 1 cucharada de café de pimentón dulce
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 200 grs. de chorizo
• 200 grs. de tocino fresco blanco
• 6 trozos de morcilla

Elaboración:

1. Ponemos a mojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas.
2. En el mismo agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro,  el chorizo y el tocino con un chorrito de aceite y lo ponemos a cocer despacio; incorporamos agua fría en cantidades pequeñas si lo necesitamos.
3. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo picado y el resto del aceite y cuando esto este frito le añadimos el pimentón y lo incorporamos a las alubias.
4. Hacemos seis partes del chorizo, del tocino y de la morcilla, probamos de sal y lo podemos servir.
5. Si queremos rebajar un poco las alubias,  podemos incorporar espinacas cocidas y picadas.