Project Description
(4 comensales)
Ingredientes:
Para el relleno de morcilla:
- 1 morcilla (300 gr)
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
Para el calabacín:
- 1 calabacín
- Agua
- Sal
Para la crema de zanahoria:
- 2 zanahorias
- Agua
- Sal
Otros ingredientes:
- 8 espárragos trigueros cocidos
- Brotes de cebolla
Elaboración:
- Pelar la morcilla y trocearla de manera que quede muy fina. En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla picada y añadir la morcilla. Salpimentar y ligar con harina.
- Pelar el calabacín y cortarlo en láminas de 0,5 cm de grosor y de 8cm x 4cm. Blanquearlas en agua hirviendo con sal y retirarlas. Rellenarlas con el relleno de morcilla intercalando una capa de calabacín y otra de morcilla. Reservar.
- Pelar las zanahorias, separar 4 láminas y cocer el resto con agua y sal. Una vez cocidas, triturarlas con la termomix hasta conseguir una crema fina y suave. Reservar.
Montaje:
- Templar el milhojas de calabacín y morcilla en el horno a 150º durante 3 minutos.
- Colocar una cucharada de crema de zanahoria en un plato llano y colocar sobre esta el milhojas.
- Terminar el plato decorando con una lamina de zanahoria envuelta en sí, una punta de espárrago triguero y unos brotes de cebolla.